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王永成与郑爱英夫妇

2023-11-19 20:52 作者:《丝路纵横》编辑部 来源:《丝路纵横》杂志社

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王永成与郑爱英夫妇

(《丝路纵横》杂志社编辑部)福建省永春县达埔永盛食品有限公司除生产麻粩外,还有粩花、寸枣、角糖、花生糖、生仁糖、桔红糕、金桔、大桔及各种饼类等系列特色产品,荣获中国麻粩十佳品牌、中华特色名点、永春十佳名小吃等荣誉。

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该公司坚持质量第一、信誉第一的服务宗旨,赢得了海内外广大客户的青睐。

永盛麻粩香甜可口,风味极佳,入口酥脆松软,甜而不腻,且不粘牙,可谓老少咸宜。品尝之余,齿颊生香。

古时地方官员曾将麻粩作为贡品送上宫廷,深得朝廷赞赏,故有“闽南贡品”之美誉。

麻粩系由民间家庭作坊制作,规模生产。民间传说是诸葛亮首创为刘备迎亲之用,按此推断,已有1700多年的历史。

达埔镇是永春麻粩的重要产地。民国时期,永春麻粩制作技艺首推潘世远、李笃炎先生,并由其后人及徒弟继承弘扬。后有汤荣丽先生师从于李笃炎,颇有成就,持续传承技艺。汤先生一众徒弟中的佼佼者王永成,如今已被命名为“麻粩制作技艺”非物质文化遗产项目的代表性传承人。

王永成是永春县达埔永盛食品有限公司的创始人,他与郑爱英女士伉俪系达理村人。两口子夫唱妇随,齐心协力,艰苦创业。他们既重视师承传统,又发扬开拓精神,在实践中精心研究,勇于探索,反复实验,推陈出新,并虚心借鉴别人经验,走出一条成功的创业之路,开创出自己的特色品牌——“永盛麻粩”。目前“永盛世家”和“珍猴”两个品牌,已是百姓中的美味佳肴。

永春县达埔永盛食品有限公司于2010年5月通过了国家“QS”(即全国工业产品生产许可证)的认定。

永盛麻粩是以糯米、芋头(或槟榔芋)和白砂糖为主要原料,辅以花生米或芝麻(俗称洋麻)、饴糖为配料,采用传统技术精制而成。

作为历史悠久的传统小点,麻粩采用的是古法做法,其制作一般分为以下几道工序。

1、将上等优质糯米用水浸透磨细,脱水如粉泥状;再按比例加入去皮蒸熟的芋头,两者揉合调和均匀,擀压成薄片晾干,再切成半指宽、二寸长的酪胚,经油炸膨胀如香蕉大小,捞起备用。

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2花生米或芝麻焙炒熟透备用,须掌握火候,切勿烧焦,花生米宜研碎为末。

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3白砂糖按比例加入纯净泉水及适量饴糖,文火熬炼成糊状糖膏(忌焦),一般熬至滴入冷水不被稀释熔解为度。

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4、酪胚蘸上糖膏再撒上花生米粉末或芝麻即为成品。

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多年的经营发展,永盛由原租用小店面到开办初具规模的食品厂,并不断提升品牌档次。如今,永盛食品享誉四方,通过电话、网络均可订购,产品供不应求。

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麻粩加工现场一瞥

永盛食品中的麻粩、桔红糕等产品,已成为当地宴席佳珍,馈赠礼品和订亲喜糖。海外侨胞、港澳台胞、外乡游子归来,都要尝一尝这家乡特产,返回时不忘顺手捎带,让异国他乡的家人、亲友共同分享。

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2009年,新加坡原总理吴作栋回乡谒祖,县里以永盛麻粩招待。吴作栋先生第一次尝到家乡的特色美食,赞不绝口,翘起大拇指,连声称好。他表示,欢迎家乡特产到新加坡展销使之跨出国门,走向世界。

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酬神祭祖、婚庆喜事、馈赠亲友、休闲茶配永盛麻粩早已融入闽南市井生活,陪伴着一代又一代百姓,也作为故乡的味道慰藉着无数漂泊游子的思乡味蕾。

在泉州刺桐时代村,从一口酥脆甜香的永盛麻粩开始,让人们沉浸在穿越千年的刺桐故事里

刺桐时代村还原泉州作为古代海上丝绸之路起点城市,自宋、元、明、清至民国等多个历史朝代,及建国与改革开放等不同社会发展阶段的人文风貌,集中展示富有闽南地域特色的生活场景、民俗风味与乡土风情。每位游客将通过眼、耳、鼻、舌、身、意六感的深度接触,沉浸于闽南文化的情境氛围中,收获“艺游味境”的美好体验。


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